Иногда обстоятельства вынуждают нас отказаться от благ цивилизации. Авария и отключение электричества, поломка холодильника или просто отсутствие этого агрегата — хороший повод задуматься, насколько большинство продуктов вообще живучи. К счастью, есть несколько способов сохранить их свежесть на несколько дней.
Мясо
Больше всего вопросов возникает, когда думаешь о хранении мяса. Зимой, при отрицательной температуре и при наличии открытого балкона можно не переживать и просто сложить туда хорошо упакованное (в пару пакетов, чтобы запах не просачивался) мясо.
Не пренебрегайте упаковкой — запах может привлечь ворон, которые наверняка соблазнятся таким деликатесом.
Но что делать, если температура на улице значительно выше нуля? Если есть собственный двор, то стоит упаковать мясо в плотный пакет и закопать на глубине около 40–50 см. Есть рядом ручей? Ещё лучше! Снова упакуйте мяско в плотный пакет и опустите его в воду. Зафиксируйте свёрток с помощью какого-нибудь тяжёлого камня, чтобы его не унесло течением.
Если же вы живёте в городских условиях, то сохранить мясо без специальных агрегатов свежим в течение двух-трёх дней не представляется возможным. Но и в этом случае выход есть — нужно завялить продукт в духовке. Упакуйте его после остывания в герметичные контейнеры. В таком виде оно может храниться при комнатной температуре до недели.
Можно прибегнуть и к такому методу — не мойте мясо, просушите его салфетками и посыпьте солью (не слишком обильно). После этого положите кусок в стеклянную банку и спрячьте в самое прохладное место в квартире. Впрочем, в таком виде продукт продержится недолго — максимум двое суток. Поспешите приготовить что-нибудь и съесть, чтобы мясо не пропало.
Рыба
Чтобы сохранить рыбу, можно либо прибегнуть к помощи балкона (если он у вас есть и если на улице холодно), либо завялить её (предварительно очистив) и подвесить где-нибудь сушиться. В таком виде она может храниться до 5 дней.
Если рыба заморожена, то можно не вялить её, а завернуть в несколько слоёв фольги, а затем сверху укутать какими-нибудь чистыми тряпками. Разморозка будет идти очень медленно и займёт около пары дней. За это время можно успеть что-нибудь приготовить.
Колбасы
Варёную колбасу лучше сразу съесть — она не переживёт отсутствия холодильника, если только у вас нет его полноценной замены в виде холодного балкона. А вот копчёная колбаса в состоянии продержаться 3–5 суток в комнатной температуре. Однако она требует особых условий хранения: место должно быть сухое, тёмное, без прямых солнечных лучей и проветриваемое.
Молочные продукты
Молоко и молочные продукты плохо переносят комнатную температуру. Их нужно отправить на балкон, лоджию или в другое место, где температура около 10–14 градусов. Это может быть кладовка, неотапливаемая ванная, или продуваемый угол в комнате.
Если же таких мест нет, то молоко можно сохранить следующим образом:
- Вылейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения.
- Сразу после этого снимите кастрюлю с огня.
- Дождитесь, когда молоко остынет до комнатной температуры, и перелейте его в бутылку.
- Наберите ведро или таз холодной воды.
- Поставьте бутылку с молоком в холодную воду.
- Воду меняйте каждые 2–3 часа. Импровизированный холодильник должен стоять в тени.
Точно так же (но без кипячения) можно сохранить творог в течение дня.
Сливочное масло и сыр можно сохранить свежими на пару дней, если обернуть их в просоленную пергаментную бумагу и спрятать от света.
Яйца
Немытые яйца (а именно такие продают в российских супермаркетах) хорошо переносят комнатную температуру — они обладают защитной плёнкой, которая не позволяет чужеродным микроорганизмам попасть под скорлупу. Но, как и другие продукты, не укладывайте их прямо под солнечными лучами. Лучше всего подойдёт закрытый кухонный шкафчик.
Овощи и фрукты
Большинство овощей и фруктов вполне хорошо переносят комнатную температуру. Но нужно соблюдать несколько условий:
- прячьте их от солнечных лучей. Даже самые выносливые продукты стухнут под жгучим солнышком;
- не пакуйте их в полиэтилен — отдавайте предпочтение бумажным пакетам. В пластиковых овощи и фрукты легко гниют;
- овощи и фрукты не терпят герметичных ёмкостей. Им нужна возможность «дышать» — в противном случае они быстро испортятся;
- чем суше воздух рядом с овощами и фруктами — тем лучше. Но это не относится к зелени — она, напротив, любит прохладу вкупе с высокой влажностью. Так что сохранить её свежей на несколько дней можно в миске с прохладной водой.
Отдельного упоминания стоят замороженные ягоды и фрукты. Они без холодильника долго не протянут, поскольку после разморозки сразу начнут портиться. Что делать? Либо сразу же съешьте их, либо приготовьте из них что-нибудь более долговечное — варенье, компот, вино, в конце концов.
Продукты, которые в принципе можно хранить при комнатной температуре не выше +25
Нередко в холодильниках мы храним продукты, которые вполне в состоянии прожить долгую и счастливую жизнь даже в комнатной температуре. Среди них:
- абсолютно все консервы;
- специи и приправы;
- варенья и мёд;
- соленья;
- сухие крупы;
- хлеб.
Создаём бюджетный холодильник
Если у ваших соседей или друзей, готовых прийти на помощь, работает холодильник, можно создать свой с помощью замороженных бутылок с водой:
- Заготовьте как можно больше пластиковых бутылок, заполненных холодной водой.
- Отнесите их к соседям и попросите заморозить в морозилке.
- Подготовьте большую ёмкость — таз, ведро, ящик.
- Уложите несколько ледяных бутылок на дно, а все остальные (кроме двух-трёх) расставьте изнутри по периметру.
- Сложите продукты, которые нуждаются в прохладе, в ёмкость.
- Положите сверху оставшиеся две-три бутылки.
- Замотайте получившуюся конструкцию толстым одеялом или пледом.
Этого достаточно, чтобы сохранить даже самые капризные продукты на пару дней. А если регулярно замораживать бутылки, то хранить в этой криогенной камере еду можно столько же, сколько в холодильнике.
Даже без холодильника можно сохранить многие продукты на довольно длительный срок. А те, что нельзя, — приготовьте и съешьте раньше всех.