Вафли могут быть не только сладкими. Приготовленные из кабачков в вафельнице, они невероятно вкусны и полезны, отлично подходят для завтраков и ланчей, могут употребляться в качестве основного блюда или гарнира. Если вы ещё никогда не пробовали ничего подобного, скорее записывайте рецепт.
Бельгийские вафли из кабачка с зеленью и чесноком
Рецепт вафель (по составу и приготовлению теста) очень похож на оладьи из кабачков. Но в отличие от них, прожарка в вафельнице позволяет использовать по минимуму масло и муку, благодаря чему готовый продукт получается нежирным и диетическим.
Если вы только собираетесь приобрести вафельницу, обратите внимание на модели с хорошей мощностью (от 700 Вт) и крупными и глубокими квадратами — сегодня это один из мировых трендов. По внешнему виду такие вафли получатся как в лучших заведениях с отменной кухней, достойных звезды Michelin.
Ингредиенты для теста:
- кабачок — 500 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 5 ст. л.;
- масло растительное — 1 ст. л.;
- измельчённая зелень — 2 ст. л.;
- соль по вкусу.
Вариации рецепта:
- В качестве зелени лучше всего использовать укроп. По вкусу он отлично дополняет кабачки. Но можно взять также петрушку, зелёный лук или добавить в тесто комбинацию разных трав.
- Чеснок придаёт вафлям остроту и специфический вкус, но по желанию его можно исключить из рецепта.
- Пшеничная мука без потери качества заменяется менее калорийной рисовой или овсяной. Если вы следите за здоровьем, и пшеничную муку берите общего назначения либо цельнозерновую.
Приготовление:
- Натираем кабачок. Получится удобнее и быстрее, если воспользоваться кухонным комбайном с насадкой тёркой. Но можно использовать и ручную тёрку. Чем мельче будет натёрт кабачок, тем более однородное тесто получится. Следующие два шага — ваш секрет на пути к хрустящим пропечённым вафлям.
Можно использовать обычную тёрку - Добавляем соль, перемешиваем и отставляем на 5–10 минут, чтобы кабачок пустил сок. Это очень важно, фактически, если пропустить этот и следующий шаг, мы загубим всё дело и получим не вафли, а в лучшем случае нехрустящие оладьи, в худшем же — вареную кабачковую кашу.
Добавьте соль - Убираем сок. Сначала, когда его очень много, можно воспользоваться ложкой. Затем массу придётся отжать руками, можно через марлю. Она должна получиться почти сухая. Иначе тесто будет слишком жидким.
Уберите лишнюю жидкость - Измельчаем чеснок. Воспользоваться можно той же тёркой или чесночным прессом.
Использовать чесночный пресс просто и удобно - Измельчённый чеснок, яйцо, зелень и растительное масло добавляем к кабачкам. Всё хорошо перемешиваем.
Добавьте ингредиенты - В последнюю очередь засыпаем муку и вымешиваем тесто до однородности. По консистенции должна получиться не сильно густая, но и не жидкая масса. Если тесто, несмотря на все старания, оказалось жидким, добавьте немного муки.
Тесто не должно быть жидким - Включаем вафельницу и даём ей немного времени для разогрева. Сделать это можно немного раньше, во время замеса теста, чтобы не терять время.
- Выкладываем тесто на форму. Дополнительно смазывать поверхность маслом не надо. Его количества в составе вполне достаточно, чтобы вафли не прилипали к поверхности и легко снимались. Сколько смеси выкладывать на форму, определяется опытным путём. Можно начать с одной столовой ложки. А в следующей партии подкорректировать количество. Положите содержимое на центр формы. Под прессом оно разойдётся в стороны и займёт большую поверхность. Заполнять форму до краёв не стоит, иначе излишек теста с шипением будет вырываться наружу.
С помощью ложки положите тесто на центр формы - Закройте вафельницу и подождите, пока вафли пропекутся. Ориентировочное время выпекания обычно указано в инструкции, оно зависит от мощности прибора и степени его разогрева.
Закройте вафельницу для выпекания вафель - Готовые вафли снимите с помощью вилки или лопаточки. Переложите на блюдо.
Снимите вафли с помощью вилки - Украсить вафли можно веточками петрушки, а подавать к столу, например, со сметанным соусом.
Готовые вафли можно украсить веточками петрушки
Постояв некоторое время, сырое тесто может стать более жидким, чем в начале. Причина в кабачке: в нём ещё остался сок, который постепенно выходит и разбавляет тесто. Чтобы нивелировать эти изменения добавьте в состав немного муки. Но не переусердствуйте. Её обилие уменьшит сочность продукта и ухудшит вкусовые качества.
Видео: как легко и просто приготовить вафли из кабачков
Нежные вафли из цукини с сыром и сметаной
Для приготовления вафель вместо обычного кабачка можно использовать сорт цукини. Он имеет нежную мякоть и пригоден в пищу даже без термической обработки. С добавлением сыра и сметаны получится особенно вкусно.
Ингредиенты:
- цукини — 0,5 кг;
- сыр твёрдый — 100 г;
- сметана 20% – 200 г;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 1 стакан (можно немного больше);
- разрыхлитель для теста — 10 г;
- укроп и петрушка — несколько веточек;
- соль по вкусу.
В этот рецепт можно также добавить чеснок и специи, например, чёрный перец или карри.
Приготовление аналогично предыдущему рецепту, но имеет некоторые отличия:
- Сыр необходимо натереть на тёрке, можно на крупной. В процессе выпекания он в любом случае расплавится.
Особенность рецепта — наличие в тесте тёртого сыра - В отличие от предыдущего рецепта, в составе нет растительного масла. Если вафельница не имеет антипригарного покрытия, смажьте пластины перед выкладыванием теста небольшим количеством масла. Если же форма для выпечки имеет тефлоновый, керамический или другой защитный слой, необходимости в дополнительной смазке её жиром нет.
Видео: как приготовить кабачково-сырные вафли
Питательные картофельно-кабачковые вафли
Добавление картофеля в рецептуру сделает вафли более сытными. Они отлично подойдут в качестве основного блюда на завтрак или ланч.
Ингредиенты:
- кабачки — 250 г;
- картофель — 250 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- лук — 1 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- сметана — 150 г;
- мука — 5–6 ст. л.;
- соль, зелень (укроп, базилик и прочее) – по вкусу.
Ингредиенты по желанию можно варьировать, например, отказаться от лука или добавить сыр. Сметану можно заменить майонезом. И добавить любимых специй (куркумы, чёрного или красного перца и другие). При замесе теста следует ориентироваться на его густоту.
Видео: как приготовить вафли из кабачков и картофеля
Теперь вы знаете, как приготовить вафли из кабачков. А значит, сможете порадовать себя вкусным блюдом. Приятного аппетита!
